2022上海国际葡萄酒展
China International Wine EXPO2022第23届上海国际葡萄酒及烈酒展览会
2022年上海葡萄酒展延期,时间待定!丨国家会展中心-上海 · 虹桥  2022丨NECC-Hongqiao · Shanghai

知识 | 国人都说浅茶满酒,为何葡萄酒从来就不倒满?

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中国自古就有“茶七分,饭八分,酒十分”的说法,也有“酒满敬客,茶满欺客”之说,这是中国传统的茶酒文化。相信大家平时也观察到一个小细节:在酒展或是宴会上,服务员在倒红酒时都一般不会倒满一整杯,而只倒三分之一左右。


虽然这已经是约定成俗的事情,但是还是有很多人会有这样的疑问:红酒为什么不能倒满呢,是不是不舍得?还是对倒酒有具体要求?
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红酒倒多少合适?

一般来说,倒酒的量在酒杯容量的1/2以下为好,如果杯肚较大,倒1/3为宜,也就是120ml-150ml,如果对比例或者容量拿捏不定的话,倒至杯肚最宽的地方就好。

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为什么要倒1/3左右?


1. 为了使葡萄酒充分接触氧气
大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像一位优雅的“睡美人”,在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒,而让她苏醒的因素就是空气。



倒三分之一左右可以使葡萄酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满),这样可以使得“睡美人”能在杯中更快的苏醒。


倘若一次倒得太多,葡萄酒与空气的接触面积就会很小,也就不利于的苏醒。

2. 有利于更好的闻香
倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间,这样可以使酒杯内保持充裕的酒气,当你品酒的时候,鼻子会先闻到酒杯内的香气,绝对会让你心旷神怡。



而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,这样也就闻不到令人陶醉的香气了。

3. 为了方便摇杯
除了将酒静置,让其慢慢苏醒,还会手动操作、将其摇一摇,让它更快醒来。倒得太满,再摇可就洒了。需要给其留有一定的发挥空间,才能够在杯中“旋转跳跃”啊!



4. 为了更好地观察颜色
通过葡萄酒的颜色,能够判断葡萄酒的年份和品种等信息。观察葡萄酒颜色的方式为:在光线充足的地方,在桌面垫上白色纸张,然后手持酒杯,稍微倾斜酒杯,与桌面形成30-45度的斜角,以白纸作为背景,这样就可以开始观察颜色了。



因为要倾斜酒杯,所以自然不能倒得太满。

5. 方便观察“酒腿”
在品酒过程中,观察“酒腿”也是一个重要的环节。酒液在晃动之后,受到重力影响,会开始往下流动,于是在杯壁上形成条条水流。倒酒太满,酒腿就没有足够的空间流动,也就难以看到挂杯的现象。


6. 降低口感影响
此外,当给人酌酒时,应该为每个人依次少量酌酒。其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。因此,不管是趋于哪方面的原因,倒红酒时三分之一左右便是最恰当的。



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其他类型的酒应该倒多少?


一般说来:
  • 一杯白葡萄酒与桃红:大约90ml(3盎司)。
  • 一杯红酒:大约120ml(4盎司)。
  • 一杯香槟或起泡酒:大约120ml(4盎司)。
  • 一杯白兰地:只需30-60ml(1-2盎司)。


从左到右酒杯容量各不相同,依次为:丰满型红酒杯、轻盈型红酒杯、桃红酒杯、香槟或起泡酒酒杯、轻盈型白葡萄酒杯、加强甜酒杯

综上所述,倒红酒不能能像倒白酒一样倒满的原因就显而易见了吧!你还傻傻的将红酒倒满吗?

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